豆腐泥鰍之所以被認為殘忍，是因為在制作過程中需要將活鰍魚剁成碎泥狀，然后與豆腐一起烹飪。這個過程可能被部分人視為殘忍，因為它涉及到對動物的不人道處理。

　　對于吃素或者是追求動物福利的人來說，這種制作方式可能會引起道德和倫理上的問題。他們可能認為將動物活剁成泥狀是對動物的不尊重和虐待，違背了尊重動物生命和福利的觀念。

　　尊重動物權益和福利的觀點多年來已經推動了許多人轉向素食主義或采取其他形式的動物保護行動。對于那些關注動物權益和福利的人來說，他們可能認為豆腐泥鰍的制作方式是殘忍的。

　　對于其他人來說，他們可能認為這只是一種食物制作的方式，而不會給動物帶來額外的痛苦或傷害。每個人對于這個問題有不同的觀點，所以對于是否認為豆腐泥鰍殘忍的看法也會因人而異。