吃餃子配什么菜可以考慮以下幾個方面：1.清淡的蔬菜類：比如清炒包菜、酸菜炒豆腐、韭菜炒蛋等，這類蔬菜類菜品口感清爽，有助于平衡餃子的油膩感。2.肉類菜品：比如糖醋排骨、魚香肉絲、紅燒肉等，這類菜品口感豐富，可以幫助補充餃子的蛋白質和能量。3.面條類：比如炸醬面、拌面、熱干面等，這類面食也是經典的下飯菜，同時口感也可以與餃子相互補充。4.湯類：比如酸辣湯、雞湯、牛肉湯等，這類湯可以幫助平衡口感，同時也可以補充水分和營養。總之，吃餃子配什么菜需要考慮個人口味和喜好，以及菜品色香味形的搭配原則，選擇合適的搭配方式可以讓餃子更加美味可口。