清燉魚頭的做法：所需食材：魚頭、姜片、蔥段、料酒、清水、鹽、味精、香菜。步驟：1. 將魚頭洗凈，去掉鰓，切成2-3厘米的厚片。2. 熱鍋加適量的油，將姜片和蔥段爆香。3. 加適量的清水，加入料酒，燒開后放入魚頭，大火燒開后撇去浮沫。4. 將火轉小，蓋上蓋子，慢慢燉煮約10分鐘。5. 加入適量的鹽和味精，再燉煮5分鐘，然后撒上香菜即可。小貼士：1. 燉魚頭的水要足夠，可以多加一些水。2. 燉魚頭的時間不要過長，否則魚肉容易散開。3. 魚頭的選材要鮮嫩，無異味，肉質細膩。