銀耳湯燉爛的關鍵在于煮的時間和火候。以下是一種做法，可以幫助燉出軟糯的銀耳湯：材料：1. 銀耳2. 冰糖或紅糖3. 枸杞步驟：1. 將銀耳泡發，洗凈后泡軟備用。2. 將洗凈的銀耳放入燉盅或燉鍋中，加入適量清水（一般是銀耳的兩倍），不要加太多水，不然會稀了。3. 開火，煮開后轉小火慢慢燉煮，期間可以加入冰糖或紅糖，糖的用量可以根據個人口味而定。4. 燉煮的時間至少要燉1-2小時，直到銀耳爛軟，水變稠。可以在燉的過程中加入枸杞，增強營養價值。小貼士：1. 燉的時間不能太短，也不能太長，不然銀耳就會變成糊糊狀，口感不好。2. 燉的火候要足，但可以適當調整火力，以防止湯燒干或糊底。3. 在燉的過程中，可以多次攪拌湯水，以使銀耳均勻地軟爛。
