要使羊肉做得又好吃又營(yíng)養(yǎng)，有以下幾個(gè)方法：

　　1. 選擇新鮮的羊肉：新鮮的羊肉質(zhì)地更好，口感更嫩。選擇草飼或有機(jī)養(yǎng)殖的羊肉，它們營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

　　2. 食材搭配：如果要燉煮羊肉，可以添加一些蔬菜和調(diào)料，如洋蔥、胡蘿卜、大蒜、姜片等。這些食材不僅能增加口感和風(fēng)味，還能提供額外的營(yíng)養(yǎng)。

　　3. 切割和處理：將羊肉切成適當(dāng)大小的塊狀，以便更好地吸收調(diào)料和烹飪。在燉煮前，可以將羊肉先用水過(guò)一下，去除一部分腥味。

　　4. 烹飪方法：燉煮是一種常見的羊肉烹飪方法，可以使羊肉更加嫩滑。也可以選擇煎、烤或炒等方法。避免過(guò)度烹飪，以免損失營(yíng)養(yǎng)。

　　5. 營(yíng)養(yǎng)搭配：搭配一些富含維生素和礦物質(zhì)的食材，如豆類、蔬菜等。注意食物的搭配均衡，避免食用過(guò)多的肉類。

　　6. 減少烹飪油量：羊肉本身含有較高的脂肪，所以在烹飪時(shí)可以適量減少使用油量，避免過(guò)多的熱量和脂肪攝入。

　　7. 合理搭配調(diào)料：使用一些調(diào)料來(lái)提升風(fēng)味，如孜然、花椒、胡椒粉等，同時(shí)可以添加一些醬油、料酒等提鮮調(diào)味。

　　選擇新鮮的羊肉、食材搭配、合理烹飪和營(yíng)養(yǎng)搭配是使羊肉既好吃又營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵。