步驟：1.將干白菜洗凈并控干水分。2.將干白菜切成約2cm左右的長度。3.將切好的干白菜放入一個干凈的大碗中。4.加入大約1湯匙的鹽，按摩干白菜使鹽均勻分布。5.將鹽腌好的干白菜放置在室溫下，大約1-2小時。6.將腌制好的干白菜放入干凈的密封罐中。7.加入適量的白糖、蒜頭以及姜絲。8.再加入足夠的醋，使干白菜能夠完全浸泡在醋中。9.將干白菜密封好，放置在陰涼的地方進行發酵。10.大約過了3-4天，干白菜就會變成美味可口的咸菜了。可以根據個人口味調整醋、鹽、糖的比例。