炒豆芽不出水的原因可能包括：

　　1. 豆芽沒有***清洗干凈，水分含量過高。在炒豆芽之前，一定要將豆芽用清水洗凈，并晾干水分。

　　2. 熱鍋冷油，油溫不夠。在熱鍋中加入適量的油，待油熱后再加入豆芽，這樣可以讓豆芽均勻受熱，炒出來的豆芽不易出水。

　　3. 不要一次性加入過多的豆芽。如果一次性加入太多的豆芽，豆芽之間會互相擠壓，導致水分流出。

　　4. 翻炒時要快速且均勻。炒豆芽時要保持鍋溫，快速翻炒，讓豆芽均勻受熱，炒出來的豆芽就不容易出水。

　　炒豆芽不出水的關(guān)鍵在于豆芽清洗干凈、油溫適宜、分批翻炒、快速均勻。