泡椒牛蛙是一道非常受歡迎的川菜，下面是一個簡單的做法：

　　用料：

　　- 牛蛙肉 500 克

　　- 泡椒 50 克

　　- 姜 20 克

　　- 蒜 20 克

　　- 料酒 20 毫升

　　- 生抽 20 毫升

　　- 鹽 適量

　　- 雞精 適量

　　- 水淀粉 適量

　　- 紅辣椒 適量

　　- 青蒜 適量

　　步驟：

　　1. 牛蛙去皮洗凈，切成塊狀備用。

　　2. 泡椒切成細末，姜蒜切末備用。

　　3. 面盆中放入切好的牛蛙肉，加入料酒和鹽，腌制 30 分鐘。

　　4. 熱鍋冷油，加入姜蒜末煸炒，加入泡椒末翻炒片刻。

　　5. 加入牛蛙肉翻炒至變色。

　　6. 加入適量的水，燒開后將火轉小，煮至牛蛙肉變得嫩滑。

　　7. 加入適量鹽和雞精調味，加入淀粉水勾芡。

　　8. 加入紅辣椒和青蒜段，翻炒均勻即可。

　　溫馨提示：

　　1. 腌制牛蛙肉的時間不要過長，以免影響其口感。

　　2. 炒泡椒時火不要過大，以免炒糊。

　　3. 煮牛蛙肉時火要小，煮到變得嫩滑才能出鍋。