材料：

　　白鱔魚 1 條（400 克左右）

　　豆豉 適量

　　蔥姜蒜 適量

　　鹽 適量

　　料酒 適量

　　生抽 適量

　　紅椒絲 適量

　　做法：

　　1.將白鱔魚去腥，洗凈。

　　2.將豆豉用清水洗凈，切碎備用。

　　3.蔥姜蒜切末備用。

　　4.將白鱔魚放入碗中，加入料酒和鹽腌制10分鐘。

　　5.將豆豉和蔥姜蒜末放入碗中，加入適量生抽攪拌均勻。

　　6.將腌制好的白鱔魚放入盤中，將豆豉蔥姜蒜末抹在魚身上。

　　7.將盤放入蒸鍋中，蒸20分鐘左右。

　　8.將蒸好的白鱔魚取出，撒上一些紅椒絲即可食用。

　　小貼士：

　　1.豆豉也可以用豆豉醬代替。

　　2.蔥姜蒜末要攪拌均勻，讓豆豉味道更加入味。

　　3.蒸之前，在魚身上切幾刀，這樣蒸出來(lái)的魚肉更加入味。

　　4.蒸魚時(shí)間要根據(jù)魚的大小和厚度來(lái)確定，一般20分鐘左右即可。