1. 先將五花肉切成小塊，在冷水中加入少許料酒、姜片、蔥段和八角，用中火煮沸，再改小火焯水5分鐘。

　　2. 取出焯水后的五花肉塊，用清水沖洗干凈，并將煮肉的八角、姜片和蔥段等調料去掉。

　　3. 在炒鍋里放入適量的油，待油熱后放入五花肉塊，用中火煸炒至表面微微變色，然后加入姜末、蒜末、辣椒粉等調料，繼續煸炒。

　　4. 在煸炒的過程中，可以加入一些老抽和生抽，翻炒均勻，讓五花肉塊上色。

　　5. 最后加入適量的水，待水開后用小火燉煮約30分鐘，直到五花肉變得非常嫩，湯汁也被五花肉吸收了一部分。

　　6. 最后加入一些料酒和糖，拌勻即可上桌。這樣做出來的五花肉又嫩又香，非常美味。