海參不宜和柿子、石榴、荔枝、花生、山楂、柑橘、菠蘿、葡萄等一些富含鞣酸的食物一起食用，否則會導致胃部不適、腹瀉等癥狀。海參還不宜與含大量維生素C的食物一起食用，因為維生素C與膠原蛋白結合后，容易形成不容易被人體吸收的物質，影響人體吸收膠原蛋白。