綠豆芽粉絲雞蛋炒法：

　　材料：

　　綠豆芽200克，粉絲50克，雞蛋2個，蔥姜適量，鹽、雞精、生抽、料酒、胡椒粉適量。

　　做法：

　　1. 綠豆芽洗凈，用開水焯燙1-2分鐘，撈起瀝干水分備用。

　　2. 粉絲泡軟之后，用剪刀剪成短段備用。

　　3. 雞蛋打散，加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻備用。

　　4. 鍋中放油，將蔥姜爆香，加入綠豆芽和粉絲翻炒均勻。

　　5. 加入少許鹽、雞精、生抽、料酒調味，繼續翻炒均勻。

　　6. 倒入打好的雞蛋液，翻炒均勻至雞蛋熟透。

　　7. 最后根據個人口味加入適量胡椒粉調味，即可出鍋。

　　綠豆芽粉絲雞蛋炒好吃的訣竅是要讓綠豆芽和粉絲的口感保持清脆，雞蛋要煎熟但不要過度煎炒，調味要適量即可。