建議使用小火燉制蘿卜排骨湯。小火慢燉能夠使排骨的營養(yǎng)充分釋放出來，也可以讓蘿卜的味道更加濃郁。同時(shí)小火烹飪時(shí)間較長，能夠使菜肴更加入味，口感更加鮮美。使用大火容易煮破食材，而且排骨會(huì)變得硬而難以嚼動(dòng)。
排骨湯一般是小火燉制。小火燉制可以更好地保持食材的營養(yǎng)和味道，使排骨的肉質(zhì)更加鮮嫩，同時(shí)慢慢釋放出湯的香味。大火燉制可能會(huì)導(dǎo)致食材過熟或湯汁渾濁。所以，一般來說，制作排骨湯時(shí)，建議選擇小火慢燉。
