1.選用適量的牛肉：選擇偏瘦的牛肉肉質更緊實，嚼勁更好，不會掩蓋配料的口感。

　　2.切薄片：切片盡量薄，這樣容易腌漬，入口更加入味。

　　3.調味料：涼拌牛肉調味料以醬油、醋、生姜、蒜、辣椒油等為主，可以根據個人口味適量搭配，調味的時候可以嘗試一下醬油、醋、糖的比例，讓味道更加濃郁。

　　4.腌漬：將切好的牛肉片用鹽、生姜水腌漬30分鐘左右，可以去掉腥味，使肉質更加嫩滑。

　　5.燙水：將腌好的牛肉片在開水中焯水，煮熟后撈出放入涼水中浸泡涼爽，使肉質更加軟爛。

　　6.拌勻：在拌碗中加入調味料，將焯燙好的牛肉片拌勻，讓每一片牛肉都沾上汁水。

　　7.放涼：拌好的牛肉片放入冰箱冷藏室冷卻一下，讓口感更佳清爽。

　　8.配料：可以根據個人口味加入蔥花、香菜、芝麻等配料，讓口感更加豐富。