要讓眉豆煮出來又好吃又是綠色的，可以考慮以下幾點：

　　1.選用新鮮的眉豆，去除泡沫和雜質；

　　2.先將眉豆用清水浸泡2-3個小時，這樣可以讓眉豆更易煮爛；

　　3.將浸泡好的眉豆加入鍋中，加入清水，水量可以稍微多一些，大約是豆子的2-3倍；

　　4.開火，待水沸騰后，改小火繼續煮30-40分鐘左右，期間需要不斷去除表面的浮沫；

　　5.在煮的過程中，可以加入一些蔥姜蒜等調料，這樣可以增加味道；

　　6.當豆子熟爛時，加入適量的鹽和味精，調味即可。

　　這樣煮出來的眉豆不僅綠色健康，而且口感柔軟，十分美味。