煮豬蹄湯前先將豬蹄焯水，用滾水燙2-3分鐘后撈起，去除表面的血水和雜質(zhì)，然后洗凈。
接著，將豬蹄放入鍋中加入適量清水，放入姜片、蔥段、料酒等調(diào)料，再加入適量的料理醋，煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉。煮湯的過程中要經(jīng)常撇去表面的浮沫。
煮至豬蹄軟爛入味即可，這樣不僅可以去除豬蹄的騷味，還能使湯汁更加鮮美。如果覺得豬蹄還有些味道，可以在烹飪過程中加入些許陳皮或者草果等調(diào)料來中和味道。
想要在家自制這道美味，不妨跟隨以下步驟，輕松掌握紅燒豬蹄的烹飪秘訣。這一步是紅燒豬蹄色澤紅亮的關(guān)鍵。紅燒豬蹄不僅營養(yǎng)豐富，富含膠原蛋白，而且口感層次分明，軟糯而不失嚼勁，是家庭聚會或節(jié)日餐桌上的絕佳選擇。
