處理龍利魚魚刺的步驟如下：

　　1. 將龍利魚洗凈，用刀或者剪刀將魚鱗、魚鰭和魚尾切除。

　　2. 取一個干凈的菜板，將龍利魚放在上面，用一把鋒利的刀子從魚背的中央處剖開。

　　3. 從魚背的一側開始，用手指向內部刮去肉質，直到發現魚刺。

　　4. 用鑷子或者魚刀將魚刺從肉中剔除，注意不要刮傷魚肉。

　　5. 將另一側的肉也刮出來。

　　6. 將處理好的龍利魚肉洗凈，瀝干水分，在加工成所需的菜品。

　　注意事項：

　　1.對于不熟悉處理魚刺的人，建議先將龍利魚切成片或者塊，再處理魚刺。

　　2. 處理魚刺時一定要小心，避免刮傷魚肉。

　　3. 處理完龍利魚后，要及時清洗刀具和工作區，以防止交叉污染。