大米和饅頭的含糖量取決于品種、加工和烹飪方式等因素。未經加工和烹飪的大米和饅頭含糖量較低，大約在1-2%左右。經過加工和烹飪后，大米和饅頭的含糖量會有所增加，如糯米飯、糯米團等含糖量更高。對于糖尿病患者來說，應適量控制大米和饅頭的攝入量，并考慮選擇低糖或無糖的替代品。