以下是檢查石斑魚是否新鮮的方法：

　　1. 觀察外觀：新鮮的石斑魚表面有光澤，皮膚濕潤，色澤鮮艷，有彈性，眼睛明亮，鰓色鮮紅。

　　2. 聞氣味：新鮮的石斑魚沒有異味，有淡淡的海洋氣息，如果有腥味或異味，則說明不新鮮。

　　3. 摸觸：新鮮的石斑魚在擠壓時會有一定的彈性，如果手感松軟，則說明不新鮮。

　　4. 檢查魚眼：新鮮的石斑魚眼睛明亮，如果眼睛呈渾濁狀態，則說明不新鮮。

　　5. 檢查魚鰓：新鮮的石斑魚鰓的顏色應該是鮮紅色，如果呈灰色或發黑，則說明不新鮮。

　　建議在購買石斑魚時，選擇有信譽的商家，盡可能選擇全封閉的商家展柜，避免接觸空氣和灰塵，同時盡快將其冷藏或加工處理，確保新鮮食用。