雞蛋受精孵出小雞的過程如下：

　　1. 雌雞通過生殖器官下的輸卵管將卵子（未受精的雞蛋）產生并排出。

　　2. 雄雞與雌雞交配時，雄雞的精子會進入雌雞的卵子中，與卵子結合形成受精卵（已受精的雞蛋）。

　　3. 受精卵在輸卵管內繼續發育，形成胚胎。

　　4. 在胚胎發育一定時間后，輸卵管的末端會將受精卵包裹在卵黃、卵白和蛋殼中，形成完整的雞蛋。

　　5. 雞蛋放進孵化器或在母雞的保溫下，溫度和濕度的合適環境會促進胚胎的發育。

　　6. 約在21天左右，胚胎完全發育成熟，胎兒會破殼而出，孵出一只小雞。