以下是鱸魚和菠菜的烹飪方法：

　　材料：

　　- 鱸魚一條

　　- 菠菜300克

　　- 蔥姜適量

　　- 料酒適量

　　- 鹽適量

　　- 生抽適量

　　- 油適量

　　步驟：

　　1. 鱸魚洗凈，剖成兩片，用鹽和料酒拌勻，腌制20分鐘左右。

　　2. 菠菜洗凈，焯水燙一下，撈出后用冷水沖洗涼透，控干水分備用。

　　3. 鍋中熱油，爆香蔥姜末，放入鱸魚兩面煎至金黃色，撈出備用。

　　4. 鍋中再放少許油，放入焯水后的菠菜，加少許鹽和生抽，翻炒均勻。

　　5. 把煎好的鱸魚擺在菠菜上方即可。

　　溫馨提示：

　　1. 菠菜不要煮太久，以保留其營養和口感。

　　2. 可以根據口味調整鹽和生抽的用量。