鮮面條放淀粉有以下幾個原因：

　　1.增加面條的韌性和彈性。面條中加入淀粉可以增加面團的黏性，使面條更有嚼勁，口感更好。

　　2.防止粘連。在制作過程中，面條很容易粘在一起。加入淀粉可以使面條表面更光滑，減少粘連現象。

　　3.保持面條濕潤。淀粉可以吸收水分，使面條不易干硬，保持濕潤口感。

　　4.增加面條的遇水膨脹性。加入淀粉可以增加面條在煮熟后的遇水膨脹性，使面條更容易吸收湯汁和調味料，口感更佳。

　　加入適量的淀粉可以改善面條的質地和口感，使其更加美味可口。