臘肉和咸肉都屬于腌制肉類食品，但口感上有一些區別：

　　1. 臘肉口感更鮮美：臘肉一般是選用豬肉或牛肉慢慢腌制而成，口感鮮美，肉質柔嫩，帶有一定的甜味和香味。

　　2. 咸肉口感更咸：咸肉一般是選用豬腩肉或五花肉慢慢腌制而成，味道咸重，肉質略顯硬一些。

　　3. 使用場合不同：臘肉多用于制作火腿、燒臘等菜品，而咸肉則多用于炒菜、煮粥等日常菜肴。

　　4. 營養含量不同：臘肉與咸肉的腌制方式不同，營養成分也不同。臘肉富含蛋白質、維生素B1、B2等，而咸肉則富含脂肪和鈉等。