印度的米飯常常被稱為“巴斯馬蒂”或“巴斯馬蒂大米”，是印度的一種傳統大米。這種大米在生長和處理過程中，采用了特定的種植和加工技術，使米粒比較長而且不易糊。這種大米的口感柔軟且香氣四溢，是印度餐桌上必不可少的食材之一。

　　在種植方面，印度巴斯馬蒂大米選用的是一種名為“Pusa 1121”的品種。印度巴斯馬蒂大米還采用了特殊的加工技術，即“指壓式加工”，通過加壓使米粒呈現出稍微帶彎曲的長形狀，保證米粒之間的空隙，不易糊爛。這種米飯的烹飪方法也很重要，需要先泡水，然后在鍋中用大火煮沸，最后慢火燜煮。這種方法可以更好地保留米飯的香氣和口感。

　　印度巴斯馬蒂大米的特殊品種和加工工藝，以及烹飪方法，使得米飯更長，更香，更美味。