要讓湯圓蒸爛，可以注意以下幾點(diǎn)：

　　1. 水溫：將水燒開后，再蒸湯圓，這樣能夠縮短蒸的時(shí)間，也使得糯米更容易熟爛。

　　2. 水量：蒸湯圓時(shí)要加足夠的水，水不要低于蒸鍋中網(wǎng)子的高度，這樣可以保證蒸的時(shí)間充足。

　　3. 火候：初蒸時(shí)用大火，待水燒開后再轉(zhuǎn)為中火蒸10-15分鐘即可。

　　4. 搭配食材：如果加入了像紅豆，花生等硬果仁類的食材，可以先將它們煮爛熟透，再和糯米一起包裹成湯圓。

　　5. 蒸盤處理：在蒸湯圓前，在蒸盤上刷一層薄油，這樣湯圓就不容易粘連。