有幾種做法可以讓泥鰍不苦：

　　1.泥鰍清洗：將泥鰍放入清水中浸泡，用手輕輕搓洗，然后用清水沖洗幾次，將泥鰍表面的泥沙和泥味去掉。

　　2.用酒浸泡：將泥鰍放入白酒中浸泡20-30分鐘，酒能中和泥鰍體內的腥味和苦味。

　　3.用鹽水泡泥鰍：將泥鰍放入鹽水中浸泡20-30分鐘，然后再用清水沖洗幾遍，鹽水可以去除泥鰍的苦味。

　　4.泡姜汁：將泥鰍用開水燙熟，然后放入拍好的姜汁中浸泡15-20分鐘，姜汁可以中和泥鰍的苦味和腥味。

　　以上這些做法可以讓泥鰍變得更加鮮美，不再苦澀難吃。