大蝦米保存的關鍵在于保持其新鮮度和避免變質。以下是幾種保存方法：

　　1. 冷凍保存：將大蝦米用保鮮膜包好，放入冷凍室保存。這樣可以保持大蝦米的新鮮度，并且可以長時間保存。

　　2. 鹽腌保存：將大蝦米用鹽腌一下，然后放入密封罐中保存。這樣可以保持大蝦米的質感和口感，并且可以長時間保存。

　　3. 烘干保存：將大蝦米烘干后，放入密封罐中保存。這種方法可以將大蝦米保存很長一段時間，并且口感會變得更脆。

　　無論采用哪種保存方法，應將大蝦米置于陰涼干燥的地方，避免陽光直射和潮濕環境。保存期間應該定期檢查，如發現變色或異味應及時處理。