多寶魚的殺凈方法如下：

　　1. 先將多寶魚的鱗片刮凈，洗凈內臟，取出魚鰓和魚骨。

　　2. 用沸水燙熟多寶魚，燙開后再焯30秒左右。

　　3. 取出燙熟的多寶魚，在涼水中泡一會。邊泡邊揉搓，將魚肉中多余的油脂和肉質雜質清洗掉。

　　4. 用刀切去多寶魚的魚頭、魚尾和魚鰭。

　　5. 將多寶魚凈身后的肉塊切成合適的大小，去除血絲和肌膜。

　　6. 最后在清水中反復漂洗，直到沒有血水掛在肉上，再用廚房紙巾或毛巾拍干即可。

　　注意：在清洗多寶魚時，一定要保持清洗工具和水源的衛生，以免污染食材。