海蜇去鹽：先將海蜇洗凈，然后放入清水中浸泡30分鐘，期間需要多次更換清水。去除海蜇中的鹽分后，就可以把它用來制作不同的菜品了。

　　海蜇去腥：先將海蜇撕成小塊，用清水洗凈，然后用開水燙一遍，把浮沫撈出。然后用涼水漂洗，再用清水煮熟。這樣處理后的海蜇不但去掉了腥味，還更加爽脆可口。