銀杏果實(shí)中含有苦味物質(zhì)和有毒物質(zhì)，需要經(jīng)過(guò)一定的處理才能食用。

　　將銀杏果實(shí)用水洗凈，去除果皮和果肉，留下內(nèi)部的果仁。然后，將果仁用水煮沸煮5-10分鐘，再用清水漂洗干凈，用紗布或者草席晾干。晾干后可以直接食用，也可以將果仁磨成粉末狀，可以作為調(diào)料使用。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 在處理銀杏時(shí)一定要戴上手套，以免接觸到銀杏汁液導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)。

　　2. 處理銀杏時(shí)一定要將果肉、果皮全部去除，只留下果仁，以免中毒。

　　3. 銀杏果仁不宜過(guò)量食用，以免引起不適。

　　4. 有消化不良、肝腎功用異常等疾病的患者應(yīng)該避免食用銀杏果仁。