1. 材料：臘肉一塊、姜、蒜、干辣椒、料酒、糖、鹽、醬油、花椒、香菜。

　　2. 臘肉切成薄片，姜蒜切末，干辣椒剪成段，香菜切碎備用。

　　3. 倒入適量油，放入臘肉片煎至兩面微黃，撈出瀝油備用。

　　4. 鍋中倒少許油，放入姜蒜和干辣椒爆香，加入適量料酒、醬油、糖和鹽翻炒均勻。

　　5. 將臘肉片倒入鍋中，翻炒均勻。

　　6. 加入適量花椒粉和香菜，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1. 臘肉本身比較咸，煮之前可以先放入冷水中泡一段時間，去掉多余的鹽分。

　　2. 炒臘肉的時間不宜過長，以保持其口感，一般炒至顏色微黃即可。

　　3. 適量的干辣椒和花椒可以增加口感，但不宜過多。