發芽綠豆是一種很普遍的做法，可以用來做綠豆湯、涼粉等食品。以下是發芽綠豆的步驟：

　　1.選擇優質的綠豆，用清水洗凈后，放到容器中，加入足夠的水，浸泡約8小時，使綠豆膨脹。

　　2.將浸泡好的綠豆瀝干水分，放入蒸鍋蒸熟，時間約為15分鐘。

　　3.將蒸熟的綠豆放入保鮮袋中，把袋口封好，然后放入溫暖的地方，如溫室或保溫箱中，發酵約12小時左右，豆芽就會發芽了。

　　4.在發芽期間，要每天用水噴霧一次豆芽，保持其濕潤。

　　5.發芽后，將豆芽的根部剪掉，即可食用。

　　制作土壤：

　　1.準備好有機肥料，沙子和泥土。

　　2.將肥料、沙子和泥土按照比例混合，注意不要過多的肥料。

　　3.混合均勻后，放入容器中，將發芽好的豆芽放入土壤中，不需要埋太深。

　　4.每天保持土壤濕潤，防止干燥。

　　5.大約3~5天后，豆芽就可以長成一棵小綠苗了，可以摘下來食用，口感清新爽口，營養豐富。