冷凍蛋黃可以用以下幾種方法處理：
1. 解凍：將冷凍蛋黃取出放入冰箱中解凍，一般需要24小時左右。
2. 煮熟：可以將蛋黃煮熟，用來做菜或者制作蛋黃醬等。
3. 蒸熟：將蛋黃放入碗中，加入少量鹽和水，然后用蒸鍋蒸熟即可。
4. 攪拌：將蛋黃打散，加入一些鹽和水或者牛奶攪拌均勻，用來做蛋黃餅或者蛋糕等。
注意事項：
1. 冷凍蛋黃不宜直接解凍，要先放進冰箱中解凍。
2. 冷凍過的蛋黃質地會變得比較干硬，需要加入一些液體攪拌均勻。
3. 解凍后的蛋黃不能再次冷凍，否則會使蛋黃受損，質量下降。
雞蛋蛋黃和蛋白的蛋白質比例可以通過參考文章中的具體數據來詳細闡述。-在一個60克左右的雞蛋中，蛋白的平均占比約為68%，蛋白質含量約為4.2克。在食用雞蛋時，無論是蛋黃還是蛋白，都是蛋白質和其他重要營養素的良好來源。
