雞蛋蛋黃和蛋白的蛋白質比例可以通過參考文章中的具體數據來詳細闡述。以下是對雞蛋蛋黃和蛋白中蛋白質含量的分析和

　　1. 雞蛋整體蛋白質含量：

　　 - 全蛋的蛋白質含量約為12.58克/100克（參考文章1）。

　　 - 另一數據指出全蛋的蛋白質含量約為12.7%（參考文章4）。

　　2. 蛋白（蛋清）的蛋白質含量：

　　 - 蛋清的蛋白質含量約為11%左右（參考文章1）。

　　 - 一個蛋清的蛋白質含量約為7克（參考文章3）。

　　 - 在一個60克左右的雞蛋中，蛋白的平均占比約為68%，蛋白質含量約為4.2克（參考文章4）。

　　3. 蛋黃的蛋白質含量：

　　 - 蛋黃的蛋白質含量為17.5%（參考文章1）。

　　 - 另一個數據指出蛋黃中蛋白質含量約15.2%（參考文章4）。

　　 - 在一個60克左右的雞蛋中，蛋黃的平均占比約為32%，蛋白質含量約為2.6克（參考文章4）。

　　總結：

　　雞蛋的蛋白質主要集中在蛋清和蛋黃中，但兩者的比例有所不同。

　　蛋清的蛋白質含量相對較低，但仍是蛋白質的良好來源。

　　蛋黃的蛋白質含量相對較高，同時還富含其他營養物質，如脂溶性維生素、單不飽和脂肪酸、磷、鐵等微量元素。

　　在食用雞蛋時，無論是蛋黃還是蛋白，都是蛋白質和其他重要營養素的良好來源。這些數據是基于平均值的估算，實際含量可能會因雞蛋的大小、品種和飼養方式等因素而有所不同。