新鮮的咸蛋黃可以通過以下幾種方式進行保存：

　　1. 冷凍保存法：將咸蛋黃清洗干凈，去除表面的白色部分，然后用廚房紙巾吸干水分。接著，將咸蛋黃放入保鮮袋中，加入適量的花生油，搖動袋子使蛋黃和油混合均勻。將保鮮袋放入冰箱冷凍保存。這種方法可以使咸蛋黃保存一個月甚至更長時間。當需要使用咸蛋黃時，可以直接從冰箱中取出解凍后使用。

　　2. 真空保存法：將咸蛋黃清洗干凈并去除表面水分后，使用真空封口機進行真空打包。然后將打包好的咸蛋黃放入冷藏或冷凍中保存。這種方法可以大大延長咸蛋黃的保存時間，并且保持蛋黃的口感和水分。

　　3. 浸泡保存法：將清洗干凈的咸蛋黃直接浸泡在花生油中，確保花生油完全淹沒過咸蛋黃。然后將容器放入冰箱冷藏保存。這種方法可以使咸蛋黃保存兩周左右的時間。當需要使用咸蛋黃時，用廚房紙巾吸干表面的油后即可使用。

　　無論采用哪種保存方法，都需要注意以下幾點：

　　1. 咸蛋黃在保存前需要清洗干凈并去除表面的白色部分，以減少腥味和細菌污染的可能性。

　　2. 保存咸蛋黃的容器需要干凈、無油、無水，以避免細菌滋生。

　　3. 咸蛋黃在保存過程中需要避免與異味食品接觸，以免串味。

　　4. 冷凍保存的咸蛋黃在使用前需要提前解凍，解凍后的咸蛋黃應盡快使用，避免反復冷凍解凍導致質(zhì)量下降。