銀耳熬出膠的步驟如下：

　　1. 將干銀耳用清水泡軟，洗凈雜質，備用。

　　2. 準備一鍋清水，加入適量冰糖，煮至糖完全溶解。

　　3. 將泡軟的銀耳放入鍋中，用中小火煮30分鐘左右，直至銀耳完全熟軟。

　　4. 熄火后，不要立即打開鍋蓋，讓銀耳繼續在熱水中浸泡10-15分鐘，這樣可以讓銀耳充分吸收水分，增加膠質含量。

　　5. 將鍋蓋打開，將銀耳撈出，放入干凈的容器中，待其自然涼透后，即可保存或使用。

　　注：銀耳膠的質量和顏色取決于銀耳的品質和火候，如果想獲得更好的質量和顏色，可以選擇新鮮的銀耳，并且火候要掌握好，不要過分煮沸或煮太久，否則會影響膠質的形成。