材料：

　　大蝦、生姜、蒜、青蒜、花椒、干辣椒、豆瓣醬、鹽、料酒、生抽、老抽、雞精、白胡椒粉、水淀粉

　　步驟：

　　1.大蝦去頭去殼洗凈備用。

　　2.生姜切片，蒜切末，青蒜切段備用。

　　3.鍋中倒入適量油，油熱后放入姜片、蒜末、花椒和干辣椒爆香。

　　4.加入豆瓣醬翻炒，加入清水燒開。

　　5.加入適量鹽、料酒、生抽、老抽、雞精、白胡椒粉調味。

　　6.放入大蝦煮熟，加入青蒜段。

　　7.用水淀粉勾芡，最后淋上一點香油即可裝盤。

　　提示：

　　1.水煮大蝦要用到好的大蝦，用清水將大蝦洗干凈；

　　2.提前將水煮大蝦的辣油準備好；

　　3.大蝦下鍋前先用少量的鹽捏一下，再泡入料酒中腌制10分鐘，能夠去掉蝦身上的腥味；

　　4.切好的生姜和蒜可以用水焯一下，去除姜和蒜的辣味；

　　5.撇去煮大蝦時產生的浮沫。