龍蝦是一種活海鮮，保存方式很重要，能夠影響到其口感和食品安全。以下是龍蝦存活和保存的方法：

　　1. 存活龍蝦

　　如果你購(gòu)買的龍蝦是活的，應(yīng)該盡快將它們放入一個(gè)帶有蓋子的水箱內(nèi)保存，蓋子上要打一些小孔，以便讓龍蝦呼吸。龍蝦儲(chǔ)存在湖水、海水或純凈的自來(lái)水中。水箱上要加蓋并放在陰涼處，不要讓水箱直接暴露在陽(yáng)光下。龍蝦需要食物，如果你想將它們存活數(shù)天或更長(zhǎng)時(shí)間，就需要放入食物，例如蔬菜、魚(yú)肉或魷魚(yú)。

　　2. 冰鮮龍蝦

　　如果你想買的龍蝦是已經(jīng)死亡的，你應(yīng)該選用冰鮮龍蝦而不是冷凍龍蝦。先把龍蝦洗凈、去除器官和胃部，然后挑選出有頭有尾的部分。將龍蝦用干凈的紗布包裹，放入冰箱的冷藏室中。龍蝦需要冷藏在0-4攝氏度之間，保持濕潤(rùn)；更換紗布或者用保鮮膜覆蓋再密封好，避免脫水或液體揮發(fā)。

　　在冰箱中保存龍蝦的時(shí)間不宜超過(guò)兩天，如果要存放更久時(shí)間，就需要將龍蝦裝入密封的保鮮袋中，然后放入冷凍室中保存，存放時(shí)間也不要超過(guò)一個(gè)月。解凍后的龍蝦不要重復(fù)冷凍，這會(huì)影響到其口感和食品安全。