糙米和大米的區別主要在于它們的加工程度。糙米是未經加工的稻谷，仍然保留了殼、糠和胚芽；而大米則是去除了米糠和胚芽的白色米粒。

　　糙米相比大米更加營養豐富，因為它保留了稻米中更有營養的部分——米糠和胚芽。米糠富含維生素B1、B2、B6、E、纖維素、鎂、鋅等多種營養素；而胚芽則含有大量的蛋白質、維生素E、維生素B群、鐵、鉀、鎂等營養成分。

　　糙米比大米更有益于健康，其功效包括：

　　1.控制血糖：糙米的纖維素含量高，能夠減緩淀粉質的消化和吸收，有助于控制血糖水平。

　　2.降低膽固醇：糙米中的植物固醇能夠降低血液中的膽固醇水平。

　　3.促進消化：糙米的高纖維含量有助于促進腸道蠕動，增加糞便量，預防便秘。

　　4.增強免疫力：糙米中的營養素能夠提高身體免疫力，預防感冒、流感等疾病。

　　糙米比大米更健康，但口感稍顯粗糙，需要在煮制時加入足夠的水量，并多煮一些時間。