1.選擇好牛肉：選用筋少、肉質(zhì)細(xì)嫩、紋理清晰的肉類，例如牛腩或者牛肩肉，這些部位的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，而且肉質(zhì)中含有一定比例的脂肪，可以幫助增加肉的鮮美度。

　　2.先將牛肉放入冰箱冷藏一段時(shí)間：將牛肉放入冰箱冷藏，可以使肉類變得更加堅(jiān)實(shí)硬實(shí)，這樣在切割時(shí)不容易出現(xiàn)破皮的情況。

　　3.將牛肉切成長(zhǎng)條狀：將牛肉切成長(zhǎng)度與寬度相當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)條狀，這樣可以減少在切割牛肉時(shí)所浪費(fèi)的肉類。

　　4.將長(zhǎng)條狀的牛肉切成薄片：將長(zhǎng)條狀的牛肉切成薄片，這樣可以減少在烤制時(shí)需要的時(shí)間，同時(shí)也可以保證每一塊牛肉都能被烤到。

　　5.將薄片狀的牛肉切成塊狀：將薄片狀的牛肉切成塊狀，可以使肉類更加易于翻烤，同時(shí)也可以減少在烤制牛肉時(shí)所需要的時(shí)間。