紅石斑魚清蒸做法：
食材：紅石斑魚一條，蔥姜蒜適量，生抽、料酒、鹽、清水適量。
步驟：
1.紅石斑魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，用刀在魚身兩側(cè)各斜切幾刀，切花刀，蔥姜蒜切末備用。
2.將蒜末、姜末、蔥末放在魚身兩側(cè)的花刀里。
3.取一個(gè)碗，加入適量的生抽、料酒、鹽、清水?dāng)噭颍茉隰~身上。
4.蒸鍋加水燒開，將魚放入蒸鍋里，大火蒸8-10分鐘即可。
5.取出蒸好的魚，將碗里的湯汁淋在魚身上，再加入蔥花、香菜裝飾即可。
小貼士：
1.清蒸紅石斑魚時(shí)，可以在鍋中放一些姜片，能去腥增香。
2.在淋汁時(shí)可以根據(jù)自己的口味加入適量的辣椒油。
3.將紅石斑魚片成片，再淋上調(diào)料即可成為紅石斑魚片。
然而，在處理石斑魚時(shí)，去鱗往往是個(gè)令人頭疼的問題。將石斑魚用木棍輕輕敲暈，確保在處理過(guò)程中魚不會(huì)亂動(dòng)。去鱗完成后，接下來(lái)是清理內(nèi)臟。整個(gè)去鱗過(guò)程看似繁瑣，但只要掌握了正確的方法，就能輕松搞定。
