紅燒豬排的做法如下：

　　材料：

　　1. 豬排：500克；

　　2. 蔥姜蒜：各適量；

　　3. 料酒：30克；

　　4. 醬油：30克；

　　5. 白糖：15克；

　　6. 鹽：適量；

　　7. 花椒：適量；

　　8. 水：適量；

　　9. 紅辣椒：適量。

　　步驟：

　　1. 豬排清洗干凈，切成適當大小的塊。

　　2. 蔥姜蒜清洗干凈，切成末備用。

　　3. 鍋中倒入適量油，燒至六成熱后，放入花椒，炸出香味后撈出。

　　4. 在鍋中留下一點油，放入豬排塊，煎至兩面金黃。

　　5. 加入蔥姜蒜末翻炒片刻后，倒入料酒和醬油，煮至豬排變色。

　　6. 加入適量開水，放入白糖和鹽，燒至大火，煮至汁濃。

　　7. 炒勻后撒上紅辣椒末，即可出鍋。

　　溫馨提示：

　　1. 燉煮的時間要長一些，能讓豬排更加入味；

　　2. 燒制時要注意火候，以免豬排燒老了；

　　3. 蔥姜蒜的使用也是決定口感的關鍵，可以根據自己的口味調整。