紅鯧魚是一種口感鮮美，肉質細膩的海鮮，以下是其中一種做法：

　　材料：

　　- 一條紅鯧魚

　　- 適量的蔥姜蒜末

　　- 適量的鹽、料酒、雞精、胡椒粉

　　- 適量的生抽、老抽、糖

　　- 適量的油、水、淀粉

　　步驟：

　　1. 將紅鯧魚洗凈，去鱗、去鰓、去內臟，切成兩塊；

　　2. 在鯧魚兩面都劃上幾刀，將蔥姜蒜末塞入魚肚中，撒上少許鹽和胡椒粉以去腥味，加入適量的料酒拌勻腌制30分鐘左右；

　　3. 在魚身上均勻的抹上一層淀粉后，加入熱油的鍋中炸至兩面金黃，撈出瀝干備用；

　　4. 另起鍋，倒入少量油，加入蔥姜蒜末煸炒，加入適量的生抽、老抽、糖翻炒均勻；

　　5. 加入一定量的水，燒開后將炸好的魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，用中小火煮約5分鐘，使魚身均勻的吸收醬汁即可。

　　6. 最后加入雞精，翻勻盤中的魚身，出鍋前撒上適量的蔥花即可。

　　溫馨提示：煮好的熱辣辣的紅鯧魚放一點淀粉，湯汁會更濃郁。同時也可以根據自己的口味加入適量的辣椒、花椒等調料。