以下是大蒜炒豬肝的做法：
所需材料：
- 豬肝（200克）
- 大蒜（適量）
- 青蔥（適量）
- 姜片（適量）
- 料酒（適量）
- 生抽（適量）
- 鹽（適量）
- 糖（適量）
- 淀粉（適量）
- 食用油（適量）
做法：
1.將豬肝洗凈，切成薄片，用清水泡上10分鐘，去除血水和腥味；
2.熱鍋涼油，加入大蒜和姜片爆香；
3.將泡好的豬肝放入鍋中煸炒，加入適量的料酒和生抽，焯水去腥味；
4.加入鹽和糖調(diào)味，加入一些淀粉攪拌均勻，讓豬肝更加嫩滑；
5.最后加入青蔥炒勻即可。
小貼士：
1.煮豬肝時(shí)一定要先焯水去腥味，這樣做出來(lái)的豬肝肉質(zhì)更加嫩滑；
2.加入適量淀粉可以讓豬肝更加嫩滑。
希望這個(gè)做法能幫到你，祝您烹飪愉快！
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當(dāng)易發(fā)腥發(fā)硬。若時(shí)間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤(rùn)煮熟的豬肝切勿直接撈出，應(yīng)浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補(bǔ)，既能去腥又增層次感。
