豬肝怎么炒好吃：
1. 先在清水中浸泡30分鐘，去除血水和腥味，再切成薄片備用。
2. 將蔥、姜、蒜切碎備用。
3. 熱鍋冷油，油熱后加入姜蒜蔥爆香。
4. 加入豬肝煸炒，至變色。
5. 加入適量料酒、醬油、鹽、胡椒粉，翻炒均勻。
6. 加入適量的水，燜煮3-5分鐘，至豬肝熟透。
7. 最后加入洋蔥，翻炒均勻即可。
洋蔥炒豬肝：
1. 將洋蔥切成均勻的絲備用。
2. 熱鍋冷油，油熱后加入洋蔥翻炒至微黃色。
3. 加入豬肝薄片翻炒至變色。
4. 加入適量料酒、醬油、鹽、胡椒粉，翻炒均勻。
5. 加入適量的水，燜煮3-5分鐘，至豬肝熟透。
6. 最后加入蔥花，翻炒均勻即可。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當(dāng)易發(fā)腥發(fā)硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應(yīng)浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補(bǔ)，既能去腥又增層次感。
