要讓臘肉保存時間長，需要注意以下幾點：

　　1.選擇新鮮的肉材：購買臘肉時要選擇新鮮的肉材，肉質要細膩，有一定的脂肪含量，否則不易保存。

　　2.加工腌制：將臘肉加工成腌制品后，可以大大延長其保存時間。可以用鹽、糖、醬油等腌制材料來腌制臘肉，具體的腌制方法可以根據個人口味和地域習慣來選擇。

　　3.選擇適當的保存方式：腌制好的臘肉要選擇適當的保存方式，可以將其放在干燥、通風、陰涼的地方，或者用塑料袋密封后放在冰箱中保存。如果條件允許，也可以將臘肉晾曬干燥，以便更長時間的保存。

　　4.注意衛生：保存臘肉的過程中要注意衛生，避免細菌的滋生。要經常檢查臘肉是否有變質跡象，如果發現有異味或者發霉，要及時處理。