
要根據(jù)甲魚的外觀特征和大小來辨別年齡。甲魚的年齡和其殼的紋路和顏色有關(guān),越老的甲魚殼上的紋路越深,顏色越黯淡。甲魚的大小也是判斷其年齡的一個(gè)指標(biāo),年齡越大的甲魚體型越大。但要注意,甲魚的生長速度因品種不同而異,同一品種的甲魚在不同的環(huán)境下也會(huì)生長得不一樣,因此判斷其年齡需要結(jié)合多個(gè)因素來進(jìn)行綜合分析。

挑選時(shí),以活甲魚為佳,其肉質(zhì)更為鮮美。切記,調(diào)味品不宜過多,以免掩蓋甲魚本身的鮮美。此時(shí),一鍋美味的純甲魚便大功告成。燉好的甲魚,肉質(zhì)鮮嫩,湯汁醇厚,香氣撲鼻,令人回味無窮。
