制酸菜魚(yú)需要將魚(yú)片先裹上一層薄薄的淀粉漿（淀粉和水混合），然后用油炸至金黃色，這樣可以使魚(yú)肉更加嫩滑，同時(shí)也可以讓酸菜汁更好地附著在魚(yú)片上。漿的比例為淀粉：水=1：1.5左右，可以根據(jù)自己的口感調(diào)整。
想要做出美味的酸菜魚(yú)，魚(yú)片的處理是關(guān)鍵。接下來(lái)，將片下的魚(yú)肉魚(yú)皮朝下放置，從魚(yú)尾處開(kāi)始片魚(yú)片。對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，剛開(kāi)始練習(xí)時(shí)可以將魚(yú)片切得稍微厚一些，確保安全。只要掌握了正確的切片技巧，就能輕松做出無(wú)刺又美味的酸菜魚(yú)片。
的魚(yú)片怎么漿)
