1.切細(xì)：將牛肉切成薄片，盡量切薄一些，這樣炒起來(lái)更容易入味。同樣，將蘿卜也切成細(xì)條，不要太厚，否則炒的時(shí)候不容易熟透。

　　2.提前腌制：將牛肉加入少許鹽、胡椒粉、料酒等調(diào)料腌制片刻，這樣可以使牛肉更加入味。

　　3.掌握時(shí)間：炒牛肉的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，一般兩分鐘左右即可，否則會(huì)炒老。而蘿卜則需要多炒一些時(shí)間，要炒到軟爛。

　　4.選對(duì)配料：在炒牛肉的可以加入一些洋蔥絲、蒜末、姜片等調(diào)料，這樣能夠讓牛肉更加的香味十足。

　　5.使用高溫：在炒牛肉之前，先將鍋加熱，然后加入油，油熱之后再將牛肉放入，這樣牛肉容易爆炒，口感更好。