纖維素不是七大營養素之一。傳統意義下的七大營養素包括碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、水和纖維素，并不是所有的谷物、蔬菜、水果都含有豐富的纖維素。纖維素雖然不是營養素，但是它對于人類健康仍然有很重要的作用，如增加腸道蠕動，促進消化，降低膽固醇、預防糖尿病等。